隨著(zhù)我國居民生活水平提高，因能量攝入過(guò)多導致的慢性疾病呈高發(fā)態(tài)勢。據最新的《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，中國居民18歲以上人群中超重肥胖人群已超過(guò)了總人群的50%，而與糖代謝相關(guān)的糖尿病患病情況也不容樂(lè )觀(guān)，2012年中國成年居民中糖尿病患病率已達到9.7%，相當于在2002年患病率（4.2%）的基礎上翻了一倍。
控制糖油攝入不僅受到了消費者的關(guān)注，還受到了國家層面的重視。因此在國務(wù)院辦公廳頒布的《國民營(yíng)養計劃（2017—2030年）》中明確提出要積極推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，廣泛開(kāi)展以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點(diǎn)的專(zhuān)項行動(dòng)，其中“減糖”是控制能量攝入的重要內容之一。
根據食品安全國家標準GB 28050-2011《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》中規定，食品中的糖含量少于0.5g/100g或100mL，即可標注為「無(wú)糖食品」，而低糖則是指食品中糖含量少于5g/100g或100mL。
市面上的“零糖”產(chǎn)品，大概分為2類(lèi)：
真正的零糖產(chǎn)品，其使用的都是“代糖”，也叫甜味劑，屬于食品添加劑的一大類(lèi)。市面上常見(jiàn)的代糖有木糖醇、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、赤蘚糖醇等，這些神奇的添加劑甜度高的出奇，只要加一點(diǎn)點(diǎn)，就能達到與含糖飲料甜度相差無(wú)幾。而且，它們一般不含熱量或熱量較低，不會(huì )引起血糖升高，不易引發(fā)齲齒，到腸胃里不參與代謝，不會(huì )變成脂肪。
而很多零蔗糖食品，會(huì )在外包裝上會(huì )寫(xiě)明“不添加蔗糖”，確實(shí)不添加蔗糖，但是會(huì )添加別的糖，比如：麥芽糖漿、玉米糖漿、結晶果糖、果葡糖漿等等。果糖和酒精的代謝途徑很相似，在人體內靠肝臟分解，而且不像葡萄糖那樣提供能量，而是直接合成脂肪。
當下針對我國居民膳食與營(yíng)養健康現況及問(wèn)題，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告》報告中指出，目前已有較多的數據表示，過(guò)多攝入含糖油食品可對健康造成影響。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )表示，在飲食結構的變化下，我國的營(yíng)養科普教育急需下沉到基層，從而推動(dòng)全國人民的健康。
因此，面對糖所造成的健康危機，代糖確實(shí)取得了一個(gè)極大的進(jìn)展，雖然不會(huì )帶來(lái)高熱量、患齲齒的風(fēng)險，但是從口味培養方面，我們還是要遵循「能少吃就少吃」的原則。只要適度地選擇，對我們的健康都不會(huì )帶來(lái)負擔。
在消費者訴求提升的趨勢和國家層面的推動(dòng)下，在食品行業(yè)，減糖的“健康食品”受到熱捧，再加上飲料巨頭和資本紛紛入局，密集上線(xiàn)以各類(lèi)“0”宣稱(chēng)為賣(mài)點(diǎn)的“0系列”產(chǎn)品。就飲料而言，決定了飲料消費正由傳統的含糖飲料轉向“無(wú)糖化”飲料。
受全球疫情的持續，健康的理念推動(dòng)了零糖飲料市場(chǎng)快速擴張。誰(shuí)能掌握年輕人市場(chǎng)，誰(shuí)最有可能真正在未來(lái)健康化、年輕化的零糖飲料市場(chǎng)異軍突起！
在智研咨詢(xún)發(fā)布的《2021年-2027年中國無(wú)糖飲料產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)研究與投資戰略咨詢(xún)報告》中顯示，2014年，中國無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規模為16.6億元，2020年市場(chǎng)規模為117.8億元，年復合增長(cháng)率達到了38.69%，預計2027年可達到276.6億元，增速遠超飲料行業(yè)總增長(cháng)率，無(wú)糖飲料無(wú)疑成為了飲料細分賽道新的風(fēng)口。
風(fēng)口的來(lái)臨從最早的入局者之一元氣森林的迅速發(fā)展也能夠得到印證。2021年年初，權威機構海豚社發(fā)布了《2021年中國新消費新國貨品牌TOP100排行榜》，元氣森林榮獲國貨飲料酒水行業(yè)增速第一名，2020年銷(xiāo)售規模同比增長(cháng)309%。中科院發(fā)布的《2021中國無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢洞察報告》也顯示，2020年元氣森林的復合增長(cháng)率高達334%。
在無(wú)糖氣泡水大獲成功后，隨之而來(lái)的，是類(lèi)似反哺的市場(chǎng)現象。當健康二字在全民之間廣泛傳播，意識上的主動(dòng)，讓以往本該帶動(dòng)零糖飲品的商業(yè)嘗到了甜頭；從因為健身而喝“零糖”，到因為“零糖”的概念而去嘗試健身，相互的轉換看似貌不驚人，但“零糖”卻煥變了身份，成為各類(lèi)與“減糖”有關(guān)的商業(yè)鏈中的核心一環(huán)。
消費者對“零糖”的癡迷并非一蹴而就，大受追捧的前奏，是無(wú)數老品牌開(kāi)基創(chuàng )業(yè)的艱辛嘗試。
現階段，零糖產(chǎn)品還處于從導入期慢慢進(jìn)入成長(cháng)期的關(guān)鍵節點(diǎn)，所以對企業(yè)來(lái)說(shuō)，誰(shuí)先布局該領(lǐng)域，率先搶占消費者的品牌認知，誰(shuí)就能搶占先機。在未來(lái)的三年，該領(lǐng)域將會(huì )處于消費擴容、市場(chǎng)擴容的階段，也是品牌進(jìn)入的最好時(shí)機。
