隨著(zhù)新冠疫情全球大流行，大眾的健康意識普遍增強，對健康養生產(chǎn)品的需求正在不斷提升。
在2022全民營(yíng)養周期間，據新華網(wǎng)發(fā)布的《Z世代營(yíng)養消費報告（2022）》指出，接近九成“Z世代”有熬夜的情況，還有很多人喜歡在半夜下單營(yíng)養食品，一邊過(guò)度消耗健康，一邊焦慮盲目進(jìn)補，95.77%的“Z世代”認為自己需要進(jìn)行科學(xué)營(yíng)養觀(guān)念的科普，并且，他們認為自己對科學(xué)營(yíng)養的認知遠不夠科學(xué)。
當“打工人”吹響了養生的號角，也給保健品市場(chǎng)帶來(lái)了新的發(fā)展趨勢和特點(diǎn)。“新冠疫情讓大家更加關(guān)注自身健康及健康的重要性了，這是毋庸置疑的。其中營(yíng)養與健康的關(guān)系，既是民眾關(guān)心的話(huà)題，也是科研領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。”近日，中科院上海營(yíng)養與健康研究所營(yíng)養與抗衰老研究中心主任張旭光在接受21世紀經(jīng)濟報道記者采訪(fǎng)時(shí)指出，現代營(yíng)養科學(xué)的發(fā)展進(jìn)步讓人們對營(yíng)養健康的認知、需求步入了新的階段。
“作為一個(gè)年輕的學(xué)科，現代營(yíng)養科學(xué)從18世紀末到現在大致共經(jīng)歷了四個(gè)階段。第一個(gè)階段主要研究營(yíng)養科學(xué)的一些基本認知，如一些宏量營(yíng)養素的發(fā)現，基本能量代謝規律諸如一個(gè)成年男性一天需要的能量計算等；第二個(gè)階段，特別是二戰后食物短缺時(shí)期，營(yíng)養科學(xué)主要關(guān)注如何吃飽的問(wèn)題；當食物豐富之后，逐漸進(jìn)入第三個(gè)階段，即關(guān)注膳食搭配和最佳營(yíng)養的問(wèn)題。”張旭光表示。
他指出，目前營(yíng)養健康科學(xué)發(fā)展迎來(lái)了科研與產(chǎn)業(yè)轉化的新時(shí)期，“我們具備了前所未有的多種研究手段，開(kāi)始更加關(guān)注個(gè)體之間的差異，以及與之匹配的精準營(yíng)養的概念與需求。”同時(shí)，無(wú)論科研還是產(chǎn)業(yè)應用，更加關(guān)注營(yíng)養干預或者說(shuō)營(yíng)養調節，以及對應的機理研究、干預效果的循證醫學(xué)證據，營(yíng)養成分的組分分析等。人們對健康的多樣化需求在增加，營(yíng)養健康的新概念、新指標、新的檢測評價(jià)方法也在加速科研與轉化中。
世界衛生組織將“健康”定義為“不但是身體沒(méi)有疾病或虛弱，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì )適應能力”。據悉，我國符合世界衛生組織關(guān)于健康定義的人群僅占總人口數的15%。同時(shí)，有70%的人處于“亞健康”狀態(tài)，15%的人處于疾病狀態(tài)。
聯(lián)合國糧農組織發(fā)布數據顯示，中國有3億人存在因營(yíng)養結構失衡引起的營(yíng)養不良問(wèn)題。長(cháng)期的營(yíng)養結構失衡可能引發(fā)諸多慢性病，如糖尿病、心血管疾病、癌癥等。世界衛生組織報告指出，營(yíng)養的攝入在一定程度上決定了機體的生存期，營(yíng)養不良是全世界范圍內第一大死亡原因。
與此同時(shí)，根據國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《國民營(yíng)養計劃2017-2030》和《健康中國行動(dòng)2019-2030》，國民健康理念由“疾病治療”轉向“疾病預防”，“精準醫學(xué)”的重點(diǎn)也將聚焦于“精準營(yíng)養”。
近年來(lái)，“精準營(yíng)養”“個(gè)性化營(yíng)養”正成為高頻熱詞。數據顯示，2018年全球精準營(yíng)養市場(chǎng)價(jià)值約為72億美元，預計到2025年將達到115億美元，2020至2025年的年復合增長(cháng)率為7.03%，市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊。
“精準營(yíng)養”，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是要根據大眾的多元、全面、均衡的營(yíng)養需求，實(shí)現千人千面的個(gè)性化精準營(yíng)養解決方案。事實(shí)上，每個(gè)人遺傳、生活的環(huán)境、體質(zhì)和生活習慣各不相同，因此對營(yíng)養的需求也是不同的。傳統營(yíng)養方案注重人群總體的營(yíng)養平衡與健康促進(jìn)。
而如今，邁入精準營(yíng)養新時(shí)代，就需要針對正確的個(gè)體，在正確的時(shí)間，滿(mǎn)足不同個(gè)體的營(yíng)養健康需求。精準營(yíng)養綜合飲食及生活方式、表觀(guān)型、基因型分析三個(gè)維度，應用轉化時(shí)需要考慮綜合檢測評價(jià)的便捷性和多組織器官協(xié)同維持體內平衡的能力和變化的需求，形成“檢測-評估-干預-監測”的完整閉環(huán)，用來(lái)實(shí)現最優(yōu)化的個(gè)體營(yíng)養推薦和干預。
在張旭光看來(lái)，健康評價(jià)越來(lái)越系統，如何綜合地、動(dòng)態(tài)地評價(jià)健康，如何精準地、針對個(gè)體地進(jìn)行營(yíng)養干預維護動(dòng)態(tài)健康，是目前營(yíng)養科學(xué)研究的前沿熱點(diǎn)。未來(lái)必然會(huì )帶來(lái)全新的產(chǎn)業(yè)應用服務(wù)廣大群眾。
據了解，近年來(lái)營(yíng)養健康科學(xué)進(jìn)入了快速發(fā)展的黃金時(shí)期，通過(guò)科研轉化的形式，未來(lái)10年里可以實(shí)現精準評價(jià)、分析營(yíng)養健康的狀況，然后針對每個(gè)人給予個(gè)性化的營(yíng)養健康的干預。
通過(guò)基因解碼，精準營(yíng)養考察個(gè)體遺傳背景、生活特征、代謝指征、腸道微生物特征和生理狀態(tài)等因素，從而根據差異設計個(gè)性化營(yíng)養建議，選擇合理飲食、運動(dòng)方案和科學(xué)補充營(yíng)養補劑，以達到維持機體健康、有效預防和控制疾病發(fā)生發(fā)展的目的。
但人體營(yíng)養情況是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程，如何進(jìn)行科學(xué)、準確的測量，讓消費者可以自己進(jìn)行便捷的操作是一大難題。疫情背景下，數字化手段正成為健康管理的新渠道和新方式。目前，包括達能、安利、湯臣倍健等公司都先后推出了數字化工具，為特定人群提供更個(gè)性化專(zhuān)業(yè)營(yíng)養健康評估和精準營(yíng)養管理方案。
“此外，在測量評價(jià)給予營(yíng)養干預后還有非常重要的一環(huán)，即干預后效果的再評價(jià)，因此這是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，通過(guò)檢測、評價(jià)、干預、再評價(jià)、再調整干預量，實(shí)現大眾的精準營(yíng)養服務(wù)。”張旭光指出，未來(lái)的精準營(yíng)養不僅僅提供個(gè)性化的產(chǎn)品，還要提供與之匹配的核心技術(shù)服務(wù)。
在他看來(lái)，未來(lái)還需要在科研投入大量資源和精力，“除了產(chǎn)品本身的功效研究，還要開(kāi)發(fā)特定的產(chǎn)品效果檢測評價(jià)技術(shù)，產(chǎn)品和評價(jià)技術(shù)要緊密結合才能做到精準。”
當下，隨著(zhù)保健食品行業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)品種類(lèi)越來(lái)越多，針對的人群也越來(lái)越細化。
據悉，目前中國保健食品允許聲稱(chēng)的功能限制在24項特定功能以及補充維生素、礦物質(zhì)功能，從已獲批的產(chǎn)品來(lái)看，產(chǎn)品類(lèi)型集中在增強免疫力和補充維生素、礦物質(zhì)兩類(lèi)產(chǎn)品，保健食品功能聲稱(chēng)受限，已有產(chǎn)品功能同質(zhì)化較為嚴重，消費者更多細分的保健需求仍然難以滿(mǎn)足。
在此背景下，各大企業(yè)開(kāi)始掘金細分領(lǐng)域，致力于新產(chǎn)品及新功能的研發(fā)。“目前從法規來(lái)講，保健食品的功能，會(huì )越來(lái)越講究動(dòng)物和人體試驗的多重證據，功能描述越來(lái)越具體，功能描述的定位也會(huì )越來(lái)越清晰。”張旭光說(shuō)。
艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《2021年中國科學(xué)營(yíng)養新趨勢白皮書(shū)》指出，銀發(fā)人群偏好的營(yíng)養品功能分別為調節三高、增強免疫、改善睡眠、骨骼健康、腸胃養護、維生素、礦物質(zhì)。調節三高是整體銀發(fā)人群的最核心需求，60%的銀發(fā)人群都為自己購買(mǎi)過(guò)調節三高功能的營(yíng)養品。
但作為保健食品消費的新生力量，年輕消費者的選擇卻截然不同。據億邦動(dòng)力研究院發(fā)布的《2021新銳品牌數字化增長(cháng)白皮書(shū)》顯示，護肝類(lèi)產(chǎn)品、助眠類(lèi)等品類(lèi)，已成為年輕群體養生主要選擇的品類(lèi)，積極擁抱保健食品的年輕消費群體更傾向于選擇與睡眠、美容、腸道調節、運動(dòng)營(yíng)養等品類(lèi)更為細分的功能性食品。
“當產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟、市場(chǎng)競爭到一定階段，它一定要往核心技術(shù)創(chuàng )新研發(fā)的方向發(fā)展，如新原料、新功能的開(kāi)發(fā)，實(shí)際上就是企業(yè)技術(shù)競爭的高地，也是產(chǎn)業(yè)的新賽道，因為核心技術(shù)擁有知識產(chǎn)權，別人不能輕易地復制，核心技術(shù)多為創(chuàng )新技術(shù)，本身就會(huì )開(kāi)拓更多的應用空間。”張旭光指出，從基礎理論研究到將科研成果產(chǎn)業(yè)化，這過(guò)程中要花費的時(shí)間非常長(cháng)，同時(shí)需要巨大的人力和物力成本。
除了新的原料，新功能的研發(fā)也是行業(yè)創(chuàng )新的一大方向。據悉，每個(gè)國家的法規對于保健品允許聲稱(chēng)的功能有限制，而國內允許企業(yè)通過(guò)自主研發(fā)來(lái)申報新功能，但新功能的研發(fā)投入也十分大，因此對企業(yè)的綜合實(shí)力有較高要求。
張旭光告訴記者，無(wú)論是新功能、新原料，還是新檢測技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)，一般都至少需要3-5年以上的周期。此外，對于新功能、新產(chǎn)品或新技術(shù)，研究并確立技術(shù)應用相關(guān)的標準非常重要。“創(chuàng )新的技術(shù)建立標準后，會(huì )更便于獲得法規應用的認可，才有可能以最快速度做市場(chǎng)轉化應用。因此目前各個(gè)行業(yè)的龍頭公司都在搶先建立新技術(shù)標準。
張旭光認為，“在營(yíng)養健康科學(xué)的科研轉化方面，中國和歐美處于同一個(gè)起跑線(xiàn)，誰(shuí)先去布局、誰(shuí)先投入、誰(shuí)先踏踏實(shí)實(shí)地去耕耘做出成果，就能實(shí)現領(lǐng)跑。”在他看來(lái)，企業(yè)要靜下心來(lái)，加大研發(fā)投入，才能開(kāi)發(fā)出越來(lái)越好的原料、新功能及檢測技術(shù)，更好地滿(mǎn)足消費者的要求，營(yíng)養健康行業(yè)才能實(shí)現繁榮發(fā)展。
