小分子蛋白肽：改善老人營(yíng)養攝入難題

在我國，居民尤其是老年人的營(yíng)養攝入一直是我國營(yíng)養學(xué)界的重要研究課題。

• 不同年齡階段對蛋白質(zhì)的需求量各不相同，老年人由于自身消化功能衰退，吸收能力日漸降低

• 以蔬菜、米面等低蛋白食物為主的飲食習慣

• 慢性疾病增加機體營(yíng)養消耗，藥物副作用等問(wèn)題極易導致蛋白質(zhì)缺乏

北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授、中組部“千人計劃”特聘專(zhuān)家、原中糧集團營(yíng)養健康研究院首席科學(xué)家劉新旗在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，補充老年人體內蛋白質(zhì)的蛋白肽產(chǎn)品，彌補了由于年齡所造成的蛋白質(zhì)消化吸收能力下降，進(jìn)而導致的老年人蛋白質(zhì)營(yíng)養補充不足的問(wèn)題。

劉新旗帶領(lǐng)團隊，經(jīng)多年研究發(fā)現，隨著(zhù)人們年齡的增長(cháng)，人體的消化與代謝能力會(huì )逐漸衰退，人體內的脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等消化酶的活性下降差異變化很大。

研究顯示，消化能力降低最大的是蛋白消化酶，其活性只有年輕時(shí)的20% ~ 30%。

當老年人攝入一般人的正常食物后，食物中的油脂被消化吸收的相對比較多，變成了身體的脂肪堆積起來(lái)；而食物中的蛋白質(zhì)卻相對比較少地被消化，并沒(méi)有多少能被吸收。

“到了中老年以后，由于消化吸收能力的下降很容易形成負氮平衡導致中老年人的基礎代謝下降，加速老年人發(fā)生肌肉萎縮、皮膚松弛、體質(zhì)下降、機體的免疫能力降低等過(guò)快的老化現象發(fā)生。”劉新旗說(shuō)。

大豆蛋白質(zhì)是一種公認的優(yōu)質(zhì)蛋白。

所謂優(yōu)質(zhì)蛋白 ( 還包括牛奶蛋白，雞蛋蛋白 ) 是指蛋白質(zhì)中富含人體自身不能合成的9種必須氨基酸，能夠滿(mǎn)足正常人體對各種氨基酸的需求。

不能為人體提供足夠平衡氨基酸的蛋白質(zhì)就稱(chēng)為不完全蛋白質(zhì)。

比如膠原蛋白、小麥蛋白、玉米蛋白等等。

“長(cháng)期只攝入某一種不完全蛋白會(huì )造成人體內蛋白質(zhì)營(yíng)養問(wèn)題，不能有效地滿(mǎn)足體內對蛋白質(zhì)的需求。

大豆蛋白肽產(chǎn)品是利用氨基酸平衡好的大豆蛋白為原料開(kāi)發(fā)的蛋白肽產(chǎn)品。”劉新旗說(shuō)。

為此，劉新旗團隊利用優(yōu)質(zhì)有機非轉基因大豆，采用最新的生物定向多級酶解生產(chǎn)技術(shù)和生物分離技術(shù)，將人體不易消化的大分子蛋白質(zhì)，在保留原有大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值 ( 人體所需的全部21種氨基酸 ) 的條件下，選擇性地分解為能夠被迅速吸收的平均分子量500道爾頓的小分子蛋白肽產(chǎn)品，易溶解、透明度高、易吸收，減輕胃腸的消化負擔，能為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸。

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