飲料行業(yè)用甜味劑取代糖將是一種趨勢

更新時(shí)間：2021-09-17 10:12 點(diǎn)擊次數：

飲料行業(yè)用甜味劑取代糖將是一種趨勢

9月15日，中國工程院院士陳君石近日在一場(chǎng)論壇上就中國居民面臨的減糖問(wèn)題建言。他表示，飲料行業(yè)用甜味劑取代糖將是一種趨勢，但這不意味著(zhù)不再有含糖飲料，而是給消費者更多的選擇。

攝糖過(guò)量影響健康
“糖不是‘毒藥’，人們對甜味的喜好是與生俱來(lái)的。”陳君石說(shuō)，從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，糖也是人體所必須的營(yíng)養物質(zhì)。此外，從食品加工業(yè)來(lái)說(shuō)，具有一定體積、粘稠性的糖也滿(mǎn)足工藝需要。
談及吃多了糖會(huì )產(chǎn)生什么影響，陳君石說(shuō)，很可能提供比人體所需能量更多的能量。
他強調，肥胖是一種慢性疾病，并非僅由于吃糖造成。至于齲齒，如果人們吃完糖后及時(shí)漱口，避免微生物存留，也不一定出現蛀牙。此外，糖尿病并不是“吃糖吃出來(lái)的”，但是糖尿病患者必須控制攝入糖的量。
每日攝入量“底線(xiàn)”
陳君石援引中國居民膳食指南稱(chēng)，有關(guān)糖攝入量的推薦值是每人每日50克。“但最好少于25克。”他說(shuō)，“50克”是底線(xiàn)，人們要注意看食品標簽配料表避免“越線(xiàn)”。
至于哪些產(chǎn)品含糖量更多，陳君石舉例說(shuō)有飲料、烘焙類(lèi)、乳制品等。“糖果、巧克力等的含糖量當然很高，但大部分人不會(huì )吃太多，所以我們關(guān)注的是人們食用含糖食品攝入的糖。”他解釋說(shuō)。
他特別提到，根據食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的健康風(fēng)險評估報告，在中國人平均每人每日“吃”進(jìn)去的糖中，24%來(lái)自酸奶，而飲料“貢獻”只有17.7%。
飲料行業(yè)新的趨勢
“食品企業(yè)要響應‘健康中國2030’規劃綱要的規定，幫助實(shí)現‘合理膳食’。”陳君石強調，要盡可能地想辦法把糖的含量降下來(lái)。
他建議采取多種方法。比如，逐步通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新減糖，并讓消費者逐漸適應這種口味。再如，使用甜味劑。同時(shí)，消費者也要提高認識，自覺(jué)地控制糖的攝入量。
陳君石還談到，一些人認為甜味劑是添加劑、不安全，這是一種誤解。他強調，無(wú)論是羅漢果提取物、糖精、阿斯巴甜、木糖醇、赤蘚糖醇等，被用于食品中的甜味劑都必須經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)批準，且規定了最大添加量，人們可以放心食用。
他在展望飲料行業(yè)發(fā)展前景時(shí)說(shuō)，含糖飲料并不會(huì )被完全取代，甜味劑也是給消費者更多的選擇。他強調，重要的還是消費者在科學(xué)知識指導下，合理選擇一日三餐，為自己的健康負責。
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