近年來(lái)，全球食品行業(yè)的生存環(huán)境與競爭模式正發(fā)生深刻的轉變，我國食品工業(yè)已站到了以安全、健康、環(huán)保為目標的新起點(diǎn)上。11月6日－8日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十五屆年會(huì )在青島舉行。來(lái)自10多個(gè)國家和地區，涵蓋國內188所高校、53所科研單位和海外21所高校的科技界代表，與近百家企業(yè)的代表齊聚一堂，共話(huà)食品科技的創(chuàng )新與發(fā)展。
32個(gè)項目獲得食品界的科技創(chuàng )新獎
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷教授在致辭中指出，不管是中國食品產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展階段的“黃金30年”，還是三聚氰胺事件后中國食品安全的風(fēng)雨10年間，中國食品工業(yè)之所以歷經(jīng)磨難而仍然穩健發(fā)展，關(guān)鍵因素之一，是得到科技界堅定而有效的支持。
目前，我國有235所與食品相關(guān)的院校和100多科研單位，在歷經(jīng)數十年起伏、沉淀后，已形成重要積累，擁有較強實(shí)力。還有一大批優(yōu)秀的科學(xué)家，率先以“跳出窗外”的思維，啟動(dòng)對于營(yíng)養學(xué)、生命科學(xué)、中醫藥學(xué)、智能制造的交叉研究，探討中國傳統食品的質(zhì)構、功能和機理，用前瞻性的視角和活躍的科學(xué)實(shí)踐，引領(lǐng)和創(chuàng )新中國食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。
年會(huì )上也揭曉了2018年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎——技術(shù)發(fā)明獎、技術(shù)進(jìn)步獎、產(chǎn)品創(chuàng )新獎3個(gè)專(zhuān)項獎，共有32個(gè)項目獲獎。
平衡膳食可以有效預防慢病
為期3天的會(huì )上，30余項活動(dòng)精彩紛呈。營(yíng)養健康、食品安全、新產(chǎn)品新技術(shù)、東方食品、海洋食品、特色農產(chǎn)品加工等專(zhuān)題論壇，以及智能制造、淀粉科學(xué)與谷物前沿技術(shù)對應行業(yè)科技需求的專(zhuān)題均成為本次會(huì )議熱點(diǎn)。
劉瑞海在“全食品方法預防慢性病與健康衰老：機遇與挑戰”報告中指出，無(wú)論是熱量缺乏的“隱性饑餓”，還是營(yíng)養過(guò)剩的慢病，均與飲食有關(guān)。他認為，全食品膳食也就是平衡膳食，以生物活性物質(zhì)和營(yíng)養成分間相加和交互作用，是可以形成有效預防慢病的主要機制。
我國海洋資源豐富，水產(chǎn)品年產(chǎn)量超過(guò)6900萬(wàn)噸，從事“海洋水產(chǎn)品資源高效利用”相關(guān)研究的薛長(cháng)湖則分享了他們的研究成果。他從新型功能脂質(zhì)與脂質(zhì)組學(xué)、海參多糖與糖組學(xué)等、海參皂苷與基因組學(xué)等多個(gè)方面，讓大家意識到，生物加工技術(shù)已然成為引領(lǐng)未來(lái)海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。
通過(guò)微觀(guān)視角審視東方特色食品
蘊含著(zhù)東方文化與美味雙重基因的東方特色食品，在我國食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養與健康轉型的重要階段扮演著(zhù)重要角色。年會(huì )期間的第三屆東方食品國際會(huì )議上既有對中國傳統骨湯、黃酒、發(fā)酵蔬菜等的科學(xué)奧秘的探索，也有對韓國米糕、日本傳統海鮮、黑芝麻食品的品質(zhì)及創(chuàng )新的研究分享。值得關(guān)注的是，與會(huì )代表還分享了通過(guò)對口腔、胃腸道機體的研究，從微觀(guān)角度對食品科學(xué)與營(yíng)養研究進(jìn)行探討。
此外，針對我國花生、楊梅、荔枝、柑橘、嶺南水果等不同地域的特色農產(chǎn)品，紅曲、葡萄酒等科學(xué)研究，果蔬汁加工領(lǐng)域等內容，在多個(gè)專(zhuān)題中均圍繞產(chǎn)業(yè)轉型升級、資源高效利用、綠色加工、發(fā)酵技術(shù)、新型包裝技術(shù)等內容進(jìn)行了深入交流。
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