植物性食品市場(chǎng)如何應對功能性需求?

更新時(shí)間：2022-09-26 08:55 點(diǎn)擊次數：

功能性食品除了基本營(yíng)養外，還有其他健康益處，包括改善生理和認知健康，以及減少疾病。
 
根據研究機構MarketWatch的數據，全球功能性食品市場(chǎng)在2018年的價(jià)值為1536億美元，到2025年底將達到2604億美元，在2019-2025年期間的復合年增長(cháng)率為6.8%。
 
人們對自身健康的日益關(guān)注，以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，是維持消費者對功能性食品興趣的諸多因素之一，可以說(shuō)，功能性食品市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。
 
數據顯示，到2025年，全球植物性市場(chǎng)的市場(chǎng)價(jià)值預計將達到384億美元，很多公司都意識到將這兩個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)聯(lián)合起來(lái)的機會(huì )。
 
外媒FoodBev為消費者介紹了一些關(guān)鍵的功能領(lǐng)域，并研究了植物基市場(chǎng)如何創(chuàng )新新產(chǎn)品來(lái)適應這些功能。
 
01
功能性健康
 
從心臟健康到免疫健康，以及預防癌癥和其他疾病，許多具有功能性健康益處的產(chǎn)品正在市場(chǎng)上出現。
 
富含抗氧化劑的產(chǎn)品是促進(jìn)整體健康的功能食品的一個(gè)關(guān)鍵例子?？寡趸瘎┦且环N可以保護細胞免受游離基侵害的物質(zhì)，游離基可能在心臟病、癌癥和其他疾病中發(fā)揮作用。目前市場(chǎng)上有很多富含抗氧化劑的植物性食物，比如山核桃、草莓、洋薊和甘藍。
 
免疫系統功能是另一個(gè)熱點(diǎn)話(huà)題，消費者正在尋找通過(guò)食用食物和飲料來(lái)提高免疫力的方法。很多食物都被稱(chēng)為“免疫助推器”，尤其是那些含有維生素C的食物，比如柑橘類(lèi)水果和紅椒，還有那些具有消炎作用的食物，比如姜。
 
例如，美國植物功能性飲料生產(chǎn)商Rebbl推出了一系列超級草本產(chǎn)品，其中包含四種富含抗氧化劑的藥用蘑菇產(chǎn)品，共同提供強大的增強免疫力和防御能力。
 
隨著(zhù)Covid-19在全球的持續蔓延，消費者對他們的免疫系統和整體健康越來(lái)越關(guān)注。因此，植物品牌對此如何反應將會(huì )很有趣。
 
02
大腦健康
 
近年來(lái)，有關(guān)飲食和認知益處之間關(guān)系的研究有了顯著(zhù)的增加。例如，富含omega-3脂肪酸、維生素B和抗氧化劑的食物被認為有助于大腦健康，將它們納入健康的飲食有助于改善精神功能。
 
許多食品和飲料品牌都響應了消費者對有助于大腦功能的產(chǎn)品的需求。例如加拿大功能性飲料公司Koios的配方聲稱(chēng)可以增強短期大腦功能，改善長(cháng)期記憶。其成分包括L-茶氨酸（一種氨基酸），對大腦有鎮靜作用。
 
富含脂肪的魚(yú)類(lèi)是與改善大腦健康有關(guān)的主要功能性食物。因此，植物基食品和飲料公司已經(jīng)探索使用替代成分，可以為素食者和彈性素食者提供有益的omega-3。奇亞籽就是ALA omega-3脂肪酸的良好來(lái)源。
 
近年來(lái)，另一種重要的認知超級食物是CBD。根據Grand View Research的數據，全球CBD市場(chǎng)在2018年的估值為46億美元，預計在此期間的復合年增長(cháng)率將達到22.2%。眾所周知，CBD對人類(lèi)大腦有多種益處，包括幫助癲癇、睡眠、焦慮和抑郁。
 
隨著(zhù)CBD產(chǎn)品和植物性食品的興起，植物性市場(chǎng)上出現了不計其數的新型功能性CBD產(chǎn)品。比如Navistas的純素食功能性CBD飲料和Good Hemp的植物性CBD牛奶等。
 
03
腸道健康
 
Duggar Wellness研究稱(chēng)，我們的免疫系統有60-80%在腸道內，如果腸道失衡，通常會(huì )導致進(jìn)一步的健康問(wèn)題。因此，許多消費者轉向食物和飲料來(lái)幫助腸道消化。
 
眾所周知，某些食物如薄荷、茴香和生姜有促進(jìn)消化的特性。益生菌和益生元也是腸道健康最常見(jiàn)的輔助手段之一。益生菌是一種活的微生物，類(lèi)似于人體腸道中的有益微生物，益生元可以促進(jìn)這些有益微生物的生長(cháng)。
 
益生菌最常見(jiàn)和流行的來(lái)源之一是酸奶，許多公司已經(jīng)開(kāi)發(fā)了植物性產(chǎn)品。例如：Rebbl公司首次推出植物基、富含益生元纖維的蘇打水生產(chǎn)線(xiàn)，以支持消化系統健康。此外，泰森食品推出的冷凍蛋白快餐也含有益生菌、益生元和纖維，這只是解決這一問(wèn)題的部分產(chǎn)品。
 
除了益生菌和益生元產(chǎn)品之外，功能性植物市場(chǎng)還有一些其他產(chǎn)品。例如，Wow公司推出了一款含有活性炭的“黑暗排毒”飲料，可以幫助排毒和清除消化道內的毒素。
 
根據Transparency Market Research的預測，到2022年，全球消化保健產(chǎn)品市場(chǎng)將增長(cháng)到835億美元，毫無(wú)疑問(wèn)，植物性市場(chǎng)將繼續在這一領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。
 
04
能量
 
從運動(dòng)飲料到咖啡基產(chǎn)品，具有與能量水平相關(guān)功能的飲料一直以來(lái)都很受歡迎。最近，有越來(lái)越多的產(chǎn)品從天然能量促進(jìn)成分中獲得能量效益，迎合有健康意識的消費者。
 
例如，國外一家名為DRGN的公司推出了一款含有多種維生素、電解質(zhì)和氨基酸的姜黃軟飲，可以幫助人體減少疲勞、補充水分。這些產(chǎn)品經(jīng)常被標榜為“適合純素食者”，以確保滿(mǎn)足人們對天然成分日益增長(cháng)的需求。 
 
含咖啡因的飲料一直被認為具有功能性的好處，咖啡產(chǎn)品是主要的形式之一。最近，冷釀咖啡已經(jīng)成為一個(gè)主要趨勢，根據Technavio的數據，從2020年到2024年，冷釀咖啡的市場(chǎng)規模預計將增長(cháng)11.2億美元。
 
有了這樣的市場(chǎng)潛力，許多公司已經(jīng)推出了使用植物性冷釀產(chǎn)品就不足為奇了。例如達能旗下Stok Cold Brew公司正在擴大自己的產(chǎn)品組合，推出不含乳制品的冷釀產(chǎn)品，使用的是杏仁奶和燕麥奶。
 
05
美容產(chǎn)品
 
如果食品和飲料產(chǎn)品能讓你看起來(lái)很好，感覺(jué)也很好呢?隨著(zhù)有健康意識的消費者的增加，用食物來(lái)進(jìn)行自我保健的想法為植物基企業(yè)提供了超越生理和心理健康的機會(huì )。
 
其中一個(gè)主要趨勢是“美容飲品”的興起。據研究機構Technavio預計，到2022年，這個(gè)市場(chǎng)的價(jià)值將達到14億美元。Technavio表示，11%的復合年增長(cháng)率很大程度上源于消費者愿望的轉變，并將受到以便利為主導的模式的推動(dòng)。
 
Vital Protein公司的膠原蛋白速溶飲料就是一個(gè)很好的例子，膠原蛋白可以改善皮膚、減少皺紋和干燥。他們的副總裁表示，RTD形式將幫助膠原蛋白市場(chǎng)滲透更多的受眾。
 
根據市場(chǎng)調查公司NPD的調查，62%的年齡在35-54歲之間的女性和65%的年齡在55歲以上的女性在購買(mǎi)美容產(chǎn)品時(shí)認為抗衰老的益處是最重要的，這些產(chǎn)品可以擴展到美容飲料。從姜黃中提取的姜黃素，符合目前市場(chǎng)上許多飲料產(chǎn)品中所見(jiàn)的植物學(xué)趨勢。
 
毫無(wú)疑問(wèn)，功能性美容產(chǎn)品市場(chǎng)為植物性公司提供了一個(gè)機會(huì )，因為許多產(chǎn)品的來(lái)源都是純天然的，所以植物性市場(chǎng)提供進(jìn)一步的創(chuàng )新并不難。