如何判斷缺乏和補充？
大家可提前記錄3~7天的飲食日記，請醫生分析診斷缺乏哪些維生素。除了身高、體重、皮褶厚度以及一些生化檢查外，世界衛生組織專(zhuān)家委員會(huì )建議特別注意以下13個(gè)方面的情況，即頭發(fā)、面色、眼、唇、舌、齒、齦、面(浮腫)、皮膚、指甲、心血管系統、消化系統和神經(jīng)系統。
哪些人群需要補充維生素？
處于特定生理時(shí)期的人群，如：備孕期和孕早期的女性，推薦補充葉酸;新生兒，在生長(cháng)發(fā)育快速階段，常有維生素D攝入不足;大多數老年人，推薦補充維生素D和鈣?；加心承┘膊〉娜巳?，如長(cháng)期患瘧疾的人，需要補充葉酸(維生素B9);患有嚴重肝病的人，應補充維生素K;肝腎功能不全的人，應補充維生素C;患有脂肪代謝障礙疾病的人一般會(huì )缺維生素A，需在醫生的指導下進(jìn)行補充;長(cháng)期服用廣譜抗生素，應補充維生素K;長(cháng)期服用異煙肼的患者，應補充維生素B6。其他人群，如素食者由于不吃肉類(lèi)食品，容易缺乏維生素D和維生素B12，需要額外補充;愛(ài)吃肉，很少吃蔬菜水果的人，要補充維生素C，因為維生素C基本都在蔬菜和水果里;吸煙及吸二手煙的人群，需要補充維生素C。
如果需要服用維生素應注意什么？
最好飯后服用。對于水溶性維生素(如葉酸，維生素B、C)，主要在人體小腸內吸收。飯前服用，很快會(huì )經(jīng)過(guò)胃，進(jìn)入小腸，從而導致不能完全被人體吸收利用;飯后服用，由于有其他食物，通過(guò)胃腸的速度就會(huì )變得緩慢，能被人體慢慢吸收，吸收利用率更高。對于脂溶性維生素(如維生素A、D、E、K)，必須溶于脂肪類(lèi)食物才能被吸收，如果空腹服用的話(huà)，不能溶解，就沒(méi)法被吸收。
此外，服用維生素還應避免藥物相互作用。比如，維生素C不宜與維生素B12同用，維生素C會(huì )破壞維生素B12，同時(shí)還會(huì )增加鐵劑的吸收量。維生素C和維生素B1與氨茶堿、口服避孕藥同服，會(huì )降低它們的藥效。服用苯巴比妥、苯妥英鈉及阿司匹林等酶促藥物期間，不要服用葉酸。
